|
Indgredienser:
4 pers.
20gr. gær
1 1/4 dl mælk
½ spsk sukker
200 g hvedemel (2½ dl)
100 g finthakket bacon
1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g) anden løg kan bruges
3 æg
600 g skrællede og groftrevne bagekartofler
lidt revet muskatnød
½ tsk salt, fx gourmet salt
friskkværnet peber
3-4 spsk olie eller flydende fedtstof
|
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i mælk og tilsæt sukker og mel.
Rør til dejen er lind og stil den lunt ca. ½ time.
Imens dejen hæver ristes bacon, til den er sprød, tilsæt derefter løg. Det hele sauteres til det bliver gyldent, og herefter, afkøles det i ca. 5 min.
Rør baconblandingen, i dejen sammen med æggeblommer, de revne kartofler, (lad evt. væde løbe fra kartoflerne, uden at klemme dem) muskatnød, salt og peber.
Pisk hviderne stive med en smule salt og vend 1/3 af hviderne forsigtig i dejen, derefter vendes resten i.
Hæld 1 dl gerne med top, på Q-Pan, der er varmet i forvejen.
Klem hankene sammen, til at begynde med, for at dejen kan fordele sig bedre da dejen er temmelig tyk.
|
